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面粉不能发酵，发酵是由酵母菌或者发酵剂来引起的。面粉本身是一种主要由淀粉和蛋白质组成的粉状食材，没有发酵能力。若要让面粉发酵，需要加入酵母菌或者发酵剂，并经过一定的时间和条件。所以，一般情况下，我们将面粉与酵母菌等搭配后，会进行一段时间的发酵过程，而不能直接将面粉放置一晚上后就发酵。

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